中山炸大排怎么做（炸大排怎么做酥脆好吃又简单）

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1、将洗好的大排裹上面糊，全部放入盆中；然后放入各种调味料，等待十分钟；向锅内加入适量食用油，然后大火烧热，当油锅开始冒烟时将大排下锅；等到大排炸至七分熟时翻转炸另一面，当大排颜色显示为金黄色时即可。

2、接下来是制作步骤。首先，将洗好的大排裹上面糊，全部放入盆中。在这一步中，确保每一片大排都均匀地裹上面糊，这样可以使炸出来的猪排更加酥脆可口。然后，加入各种调味料，如咖喱粉、盐、鸡精等，等待十分钟，让调味料充分渗透到大排中，为其增添丰富的口感和香气。

3、预热一口锅，加入足够的食用油，待油温升至约160℃，这时将腌渍好的猪排片裹上先前调好的粉浆，小心放入油锅中。使用中火，炸制约2分钟，直到猪排表面呈现出诱人的金黄色，并且变得酥脆。炸好后，用漏网捞出，沥干多余的油分。最后的成品，酥炸猪大排就完成了。

4、处理大排：用刀背或肉锤轻轻敲打大排，使其肉质松软，厚度均匀。在两面划几刀，防止炸的时候卷曲。腌制：将大排放入碗中，加入盐、生抽、料酒和白胡椒粉，抓匀腌制20-30分钟，让大排充分入味。裹粉：准备三个碗：一个放淀粉，一个放打散的鸡蛋液，一个放面包糠。

炸大排怎么做（炸大排怎么做酥脆好吃又简单）

、平底锅中倒油，油热后将火调至小，将大排放入。1炸好一面再反面继续炸，直至二面金黄。1取出放在厨房纸上吸去多余油份，切块装盘。

做这道香酥炸大排有三点最重要一定要将大排肉质拍松，可以用刀背或者松肉锤，力气稍微大一些，这样才能将肉筋敲断，大排炸出来口感才会更软嫩。注意腌制大排的顺序，不要一股脑加入调味料拌匀。正确的顺序是先加盐、料酒，还可以加点黑胡椒。接着加蛋清拌匀，最后加淀粉。

第一步将猪大排用清水洗净，用刀背拍薄软，如下图所示。将料酒，盐，生抽，鸡蛋液，姜片，葱末，胡椒粉，放入碗中搅拌均匀。将猪大排放入调好的料汁中涂抹均匀腌四个小时，如下图所示。腌制好的猪大排裹上面粉，裹均匀一些，如下图所示。

下锅油炸：把油倒入锅里，烧热它。等油温合适了，就把猪大排依次放入锅里，炸到两面都变成金黄色，就像给它穿上了一件金色的盔甲。切块享用：炸好后，把猪大排捞出来，稍微放凉一下，就可以切成小块啦。

材料：猪大排6块。辅料：料酒2汤匙、精盐2茶匙、生抽2茶匙、姜5片、胡椒粉1茶匙、鸡蛋2个、面粉3汤匙、面包糠1碗、小葱3根。切好洗净的大排（我直接买的猪里脊肉），用肉锤轻轻敲打，至变薄变大，约为原体积的5-2倍大。敲好的大排，淋上料酒、生抽、姜、蒜撒上胡椒粉和盐。

食材：猪排1块，盐适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，十三香适量，面包糠适量，鸡蛋适量，面粉适量。准备猪大排，把猪大排切片，用刀背把大排锤松。锤好的猪大排，加生抽、老抽、蚝油、盐、十三香、鸡精搅拌均匀，腌制半小时。鸡蛋打散，加入适量面粉，调成比较稠的面糊。

煎至一面呈金黄色时，翻面继续煎炸另一面。两面均煎至焦黄后，即可出锅。整个煎炸过程大约只需要3至4分钟。最后，将煎好的大排装盘，浇上番茄酱，美味的油炸大排就完成了，现在可以开动享用啦！小贴士：吃的时候，可以根据个人口味搭配番茄酱。